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    近年來,，日本的科研人員經(jīng)對(duì)發(fā)酵食品的長(zhǎng)期研究及實(shí)驗(yàn)得知,，它的真正魅力在于其有與藥品媲美的奇特功效,。故日本的保健醫(yī)師們建議：現(xiàn)代人應(yīng)該提醒自己每天攝取一種發(fā)酵食品,，這樣可以維持健康、促進(jìn)長(zhǎng)壽,。

　　我們現(xiàn)在常吃的發(fā)酵食品主要分為谷物發(fā)酵制品,、豆類發(fā)酵品、乳類發(fā)酵品,。谷物制品主要有甜面醬及米醋等食品,，它們當(dāng)中富含蘇氨酸等成分，它可以防止記憶力減退,。另外,，醋的主要成分是多種氨基酸及礦物質(zhì)，它們也能達(dá)到降低血壓,、血糖及膽固醇之效果,。

　　豆類發(fā)酵制品包括豆瓣醬、醬油,、豆豉,、腐乳等。發(fā)酵的大豆含有豐富的抗血栓成分,，它可以有效地溶解血液中的血栓等物,，起到預(yù)防動(dòng)脈硬化、降低血壓之功效,。豆類發(fā)酵之后,，能參與維生素K合成，這樣可使骨骼強(qiáng)壯,，防止骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生,。