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一種廉價菜很養(yǎng)胃
來源:http://www.lhyantai.com/y 發(fā)布時間:2015/6/15 瀏覽次數:
卷心菜是各色菜系中都很普遍的一種蔬菜,。古羅馬人曾把卷心菜作為有藥效的植物來用,。
●預防胃潰瘍和脂肪肝
從卷心菜中發(fā)現的維生素U ,有幫助受傷的腸胃黏膜再生的作用,對胃潰瘍和十二指腸潰瘍等都有效,。甚至還有防止肝臟內多余脂肪堆積的作用。
●維生素C 能幫助恢復疲勞
卷心菜作為淡色蔬菜含有豐富的維生素C,,對預防感冒,、恢復疲勞和消除皮膚粗糙有效。
●備受關注的癌癥預防效果
卷心菜含有多種抑制癌細胞活性化的強力物質,,如異硫氰酸酯( P307),、吲哚化合物和過氧化物酶等,因此成為備受關注的食物。
●有預防健忘癥的效果
中醫(yī)上認為卷心菜有健腦的作用,,可以預防健忘癥,。食用方法也很多,可以說是適宜老年人的最佳食材,。
卷心菜的不同部位含有的營養(yǎng)元素的種類和量也不同,,所以盡量哪個部分都不要扔
掉而要整個食用。
另外,,卷心菜隨著季節(jié)的變化,,葉子的硬度也在變化。
卷心菜的維生素C含量很豐富,,兩三片葉子就可以滿足身體所需的維生素C量的一半以上,。維生素C和維生素U都怕熱,容易溶于水,。食用時,,或用刀切絲,或用手撕碎,,稍微調拌一下生吃,,可以防止維生素的流失。
但是,,卷心菜如果生吃,,吃的量一般比較少,又是寒性食物,,所以有寒癥的人還是吃菜包肉,、濃湯等熱菜比較好。
最外面的濃綠色葉子含有較多的胡蘿卜素和讓骨骼更堅固的維生素K,。雖然心的部分較硬,,但是其中維生素C的含量比葉子更豐富,而且切成絲吃,,也很爽口美味,,所以不要扔掉。也有人抱怨說:“想嘗試做菜包肉呢,,但卷心菜的葉子一弄就破,,不好剝下來�,!比绻龅饺~子不好剝的情況,,可以整個放熱水里焯一下等涼了再剝。
順便提一下,,紫卷心菜的紫紅色素是一種花青素,,有強力抗氧化作用,。另外,球芽甘藍雖小但富含胡蘿卜素和維生素C,,都有預防癌癥的效果,。
http://www.lhyantai.com/yxlx/fght.htm
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