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豆腐的“第二張臉”——過量食用有損健康,。

　　豆腐雖好,，可過量也會危害健康,。老年人以及腎病、缺鐵性貧血,、痛風的患者，更要控制食用量,。中醫(yī)認為,，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉,、腹脹,、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜食。豆腐中含有極為豐富的蛋白質,，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,，而且容易引起蛋白質消化不良，出現(xiàn)腹脹,、腹瀉等不適癥狀。

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　　在正常情況下,，人們攝入的植物蛋白質經(jīng)過代謝變化,，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外,。人到老年,，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食而大量食用豆腐,，攝入過多的植物性蛋白質,，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，從而加重腎臟的負擔,，使腎功能進一步衰退,，不利于身體健康。制作豆腐的黃豆含有一種叫皂角酉每的物質,，它不僅能預防動脈粥樣硬化,，而且還能促進人體內碘的排泄。因此,，長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,，導致碘缺乏病。豆腐含嘌呤較多,，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者,，若多食豆腐容易導致痛風發(fā)作。

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